Gélifiants alimentaires

Ce sont des substances ajoutées aux aliments pour augmenter leur viscosité ou créer une texture gélifiée. Les agents épaississants alimentaires sont couramment utilisés dans différentes applications culinaires, notamment les sauces, les soupes, les desserts et les aliments transformés. Ils contribuent à améliorer la texture, la stabilité et la sensation en bouche du produit final. Quelques exemples d'agents épaississants alimentaires incluent la gélatine, l'agar-agar, la pectine, le carraghénane et la gomme de xanthane.